Quienes frecuentamos la zona habremos sin duda disfrutado de los roscos de la panadería de María en el Puente de Génave. Pues bien, creo que son los mismos roscos que los de una receta de mi tía Mercedes :
• 1 kg de harina
• ½ litro de aceite hirviendo
• ¼ litro de aguardiente
• Un puñado de azúcar
Mezclar el harina en la sartén con el aceite hirviendo y luego añadir el aguardiente. Esa masa frita se forma en roscos y se ponen al horno hasta cocer y dorarse.
Al sacarlos se espolvorean con azúcar. Estos roscos se desmoronan y son más frágiles que los tradicionales.
Y ya que estamos por Puente de Génave, no hay que perderse el restaurante de Angel Martínez, en Peñolite, El Jaráiz. Con vistas a esta aldea bellísima y a los montes, es un lugar ideal para probar las recetas de la comarca. Casa rural El Jaráiz de Peñolite : http://www.rgo.net/eljaraiz/
Escrito por Jaime-Axel Ruiz Baudrihaye 
